四川菜籽油尤其是濃香型菜油“色香味”獨特，被譽為“川菜之魂”。“天府菜油”是由四川省糧食行業協會申請注冊的區域公共品牌商標，也是四川“農字號”的又一省級區域公用品牌。

究竟什么是資格的“天府菜油”，達到什么樣的條件才有資格使用“天府菜油”商標?11月5日，四川糧食行業協會在成都舉辦了“天府菜油”團體標準發布會，“天府菜油”首批五項標準正式發布。

為落實‘中國好糧油’四川行動，推進‘天府菜油’行動計劃，打造‘天府菜油’公共品牌，四川省糧食和物資儲備局提出制定‘天府菜油’系列團體標準。”四川省糧食和物資儲備局局長張麗萍介紹，團體標準堅持“從田間到餐桌”全程質量控制，積極構建原料、油品、副產物5個產品標準和種植、儲存、加工4個技術規范的“5+4”團體標準體系。

“只有達到這一標準的中高端四川菜油菜品，才能使用‘天府菜油’品牌商標?！睆堺惼济鞔_表示，團體標準體系是中高端四川菜油產品獲得“天府菜油”品牌商標、質量認證的先決條件，將為“天府菜油”品牌產品提供明確的監管依據。

此次發布實施的為首批5個標準和規范，分別是：《天府菜油——油菜籽種植技術規范》《天府菜油——油菜籽》《天府菜油——油菜籽干燥與儲藏技術規范》《天府菜油——濃香菜籽油加工技術規范》和《天府菜油——濃香菜籽油》。省糧食行業協會標準委員會主任牟鈞介紹，在制定標準過程中，通過對近年來全國、全省新收獲的油菜籽脂肪酸組成的檢測，對1600余份樣品的檢測結果進行大數據分析，找到目前我省種植的油菜籽的共性，對濃香菜籽油的脂肪酸組成指標進行了優化。

“我們參照現行有效的國家、行業標準中的食品風味感官品評方法，借鑒酒類、茶葉等行業風味評定方法，采用電子鼻感官分析法、氣相色譜質譜儀等先進儀器設備及分析技術，結合人工感官品評等經典法，建立了濃香菜籽油風味評價體系，設置了風味成分含量、風味評分值等指標，并建立了相應的檢驗方法?！蹦测x表示。

據介紹，本次“天府菜油”標準的主要特點是高標準高質量。從權威性上來講，吸納了原國家糧食局標準質量中心主任唐瑞明、中國糧油學會秘書長王莉蓉、南京財經大學、黑龍江、吉林、安徽等省級糧油監測中心的專家、省農科院、林科院、疾控中心等專家，召開了團體標準研討會和評審會，提高了天府菜油系列標準的制定水準。

同時，為突出天府菜油的優質、好味道、營養健康的特點，“天府菜油”標準中油菜籽的不完善粒和雜質含量，濃香菜籽油的水分及揮發物、透明度、過氧化值含量等質量指標和安全指標，提出了比相關國家標準更嚴格的要求。

本次發布的“天府菜油”首批5個標準的意義在哪里?

在張麗萍看來，此次“天府菜油”標準的提出，非常具有現實意義：四川是全國油菜籽生產和消費大省，2018年種植面積1827萬畝、占全國18.1%，油菜籽產量292.2萬噸、占全國21.7%，菜籽油消費量110萬噸左右、約占全國20%，產銷量均居全國第一。“但菜籽油產業發展短板明顯，優質原料基地少而弱，加工企業小而散，產品品牌多而雜，難以滿足新時代人民群眾對綠色優質糧油產品的新需求?！?

高標準推動高質量發展的產業發展需求同樣也非常明顯——四川把川糧(油)列為現代農業“10+3”產業體系10大優勢特色產業之首，打造 “川字號”農產品知名品牌，同時，結合“優質糧食工程”“中國好糧油”行動，以建設“天府菜油”區域公共品牌為重點，加快把四川糧油的資源優勢轉變為產業優勢、經濟優勢。

張麗萍表示，此次發布的“天府菜油”首批5項標準和規范，既奠定了產品獲得“天府菜油”商標授權的“軟件”基礎，也實現了全省油脂產業標準的“零突破”，必將對“天府菜油”品牌建設和四川油菜產業高質量發展產生積極而深遠的影響。