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發(fā)布時(shí)間:2021-08-24 09:27:54
“瀏陽豆豉”產(chǎn)區(qū)貫穿瀏陽河,瀏陽獨(dú)特的氣候條件不僅適合泥豆豆苗(小黑豆)的生長,更有利于瀏陽豆豉發(fā)酵及二次發(fā)酵過程中曲霉分生孢子的生長和霉絲的培育,提高了有益霉菌的活躍性及有益霉變發(fā)酵的轉(zhuǎn)化率,加快了氨基酸成分的轉(zhuǎn)化合成,成就了瀏陽豆豉濃郁、獨(dú)特的味道,富含較高的蛋白質(zhì)和氨基酸,優(yōu)于普通的豆豉。
瀏陽豆豉的制作對原材料有著非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),選用的泥豆(小黑豆)須顆粒渾圓飽滿有光澤。豆豉的制作加工采用獨(dú)特的傳統(tǒng)制作工藝,即兩次蒸制、兩次自然發(fā)酵、十多道制作工序。
據(jù)悉,瀏陽豆豉的加工全過程中不使用任何食品化學(xué)添加劑,做到了無添加、無雜質(zhì)、無污染的優(yōu)質(zhì)品質(zhì),保證了產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生。
“‘瀏陽豆豉’國家地理標(biāo)志商標(biāo)的成功注冊,意味著瀏陽又多了一個(gè)金字招牌,對維護(hù)瀏陽豆豉在國內(nèi)外市場的聲譽(yù)、提高產(chǎn)品知名度、提升產(chǎn)品附加值以及促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、增加農(nóng)民收入等具有重要意義。”瀏陽市市場監(jiān)督管理局知識產(chǎn)權(quán)科科長宋志強(qiáng)介紹,下一步,瀏陽將繼續(xù)加強(qiáng)國家地理標(biāo)志商標(biāo)培育發(fā)展工作,使地理標(biāo)志商標(biāo)在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興等方面發(fā)揮積極作用。
瀏陽市堅(jiān)持“品牌興市、質(zhì)量強(qiáng)市”戰(zhàn)略,依托地理標(biāo)志,培育培優(yōu)特色產(chǎn)業(yè),讓地理標(biāo)志成為金字招牌,讓地標(biāo)產(chǎn)業(yè)成為富民產(chǎn)業(yè)。截至目前,瀏陽已擁有8個(gè)國家地理標(biāo)志商標(biāo),分別為:瀏陽花炮、瀏陽煙花、瀏陽鞭炮、瀏陽蒸菜、瀏陽菊花石雕、瀏陽夏布、瀏陽茶油、瀏陽豆豉。
另外,瀏陽還擁有1個(gè)國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品(瀏陽花炮)和5個(gè)國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志(天巖寨柑橘、瀏陽金桔、大圍山梨、瀏陽黑山羊、葛家雞腸子辣椒)。
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