泰州人愛吃早茶，早茶桌上必不可少的就是干絲了。昨天，從泰州市烹飪餐飲行業協會了解到，“泰州干絲”正在申報國家地理標志集體商標。不久的將來，泰州美食有望再多一張“國字號名片”。
“受市商務局全權委托，我們正在申報‘泰州干絲’國家地理標志商標，目前已納入江蘇省知識產權戰略推進計劃，正在進行立項公示。”泰州市烹飪餐飲行業協會副會長兼秘書長方培力介紹。
2020年度省知識產權戰略推進計劃項目包括2020年度的省高價值專利培育計劃項目、省企業知識產權戰略推進計劃項目、省重點產業專利導航項目、省地理標志培育項目四部分。“泰州干絲”和“東臺大米”、“揚州鹽水鵝”等成功入選省地理標志商標注冊項目擬立項名單。
地理標志商標，是標示某商品來源于某地區，并且該商品的特定質量、信譽或其他特征主要由該地區的自然因素或人文因素所決定的標志。比如法國波爾多葡萄酒、西湖龍井、鎮江香醋等，都屬于地理標志商標。
“申請地理標志商標是目前國際上保護特色產品的一種通行做法。通過申請地理標志證明商標，可以合理、充分地利用與保存自然資源、人文資源和地理遺產，有效地保護優質特色產品和促進特色行業的發展。”方培力說。
方培力介紹，為保持和發揚“泰州干絲”的品質特色，促進干絲產業健康快速發展，打造區域公共品牌，此次申報的國家地理標志商標名稱為“泰州干絲”，原產地域范圍為泰州市行政區域。
統計數據顯示，2019年泰州干絲日產量達4噸，年銷售量1640萬份，年銷售額1.64億元，約占泰州市住宿餐飲業零售額的0.8%。在泰州，從事干絲生產、銷售的人員達1.5萬人。泰州干絲在銷往省內的同時，還暢銷國內其他省市。
方培力介紹，泰州干絲以泰州地區生產的黃豆為原料，這種黃豆有光澤，水分含量小，豆香味明顯。干絲采用本地特有的豆干生產工藝，經過淘洗、浸泡、磨漿、滲漿、去渣、燒煮、點鹵、壓榨、冷卻等流程。特別是壓榨工藝中，要以一定的壓力持續加壓10小時，這樣加工出的豆干含水量少，韌性強，斷面平整，有彈性，對折不斷。豆干成型后規格為8.5cm×12cm×2.5cm，可剽成20至24片，再細切成絲，形成獨特的“薄如紙、細如絲”的泰州干絲。泰州干絲色澤潔白微黃，含水量在50%至60%之間，低于國內同類品種，但蛋白質含量達18克/100克，高于同類產品。
據介紹，“泰州干絲”國家地理標志集體商標的申報具有社會和經濟的雙重意義。從社會效益來說，將對加強產地保護，打造泰州早茶美食名片，進一步提高泰州城市知名度和美譽度有重要意義；從經濟效益來說，將會促進“泰州干絲”的生產銷售和推廣，推動相關產業的發展，使“泰州干絲”的產業效益更大化。
“泰州干絲”成功注冊為國家地理標志集體商標后，商標權屬于申請使用這一地理標志集體商標的泰州市烹飪餐飲行業協會成員，不過使用時須按規定的條件、程序提出申請，由泰州市烹飪餐飲行業協會審核批準。“只要使用同樣制作工藝并達到相應標準，就可申請使用‘泰州干絲’地理標志集體商標。”方培力說。
