咸鴨蛋在全國(guó)許多地方都有生產(chǎn)，但唯有江蘇省高郵市的咸鴨蛋最為著名。

高郵咸鴨蛋是江蘇省高郵地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜，高郵雙黃鴨蛋（高郵麻鴨產(chǎn)出的有雙黃三黃四黃以及更多）。據(jù)記載，早在乾隆年間高郵咸鴨蛋已成為席上珍品了。高郵咸鴨蛋傳統(tǒng)制作工藝在2015年10月29日被入選第四批江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，在2011年5月28日被列為第二批揚(yáng)州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2008年2月8日被入選第一批高郵市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

高郵人不僅培育了高郵鴨和雙黃蛋、咸鴨蛋這一世間精品，而且創(chuàng)造了豐富的鴨文化，每年還舉辦中國(guó)雙黃鴨蛋節(jié)。五十年代，一曲高郵民歌《數(shù)鴨蛋》，以其詼諧、輕快的旋律，濃郁的鄉(xiāng)土氣息而聲震京都，得到毛主席、周恩來(lái)總理的贊譽(yù)。高郵鴨是高郵人的名片。"未識(shí)高郵人，先知高郵蛋"。

日前，2016年度“我最喜愛(ài)的江蘇商標(biāo)”推選結(jié)果揭曉，高郵市“高郵鴨蛋”商標(biāo)榜上有名。

由省商標(biāo)戰(zhàn)略實(shí)施工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、省工商行政管理局指導(dǎo)，新華日?qǐng)?bào)社、江蘇省商標(biāo)協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)江蘇網(wǎng)、交匯點(diǎn)新聞客戶(hù)端協(xié)辦的2016“我最喜愛(ài)的江蘇商標(biāo)”推選活動(dòng)，于2016年5月初正式啟動(dòng)。經(jīng)過(guò)廣泛征集和推薦，共有412件商標(biāo)入圍。后經(jīng)確權(quán)、校對(duì)、篩選，并邀請(qǐng)行業(yè)專(zhuān)家、高校教授以及知名媒體負(fù)責(zé)人對(duì)初選的商標(biāo)逐一討論研究，最終篩定候選商標(biāo)150件，接受廣大讀者的投票。經(jīng)過(guò)征集推薦、公眾投票、專(zhuān)家評(píng)審等環(huán)節(jié)，最終全省有50件商標(biāo)被評(píng)為2016“我最喜愛(ài)的江蘇商標(biāo)”。高郵市高郵鴨蛋行業(yè)協(xié)會(huì)申報(bào)的“高郵鴨蛋”商標(biāo)，被評(píng)為2016年度“我最喜愛(ài)的江蘇商標(biāo)”。